烛式过滤机在一密闭的容器里组合多根多孔滤芯，在滤芯外套上过滤滤布（或其他过滤介质），过滤时用泵将料浆送入过滤机内，料浆中的液体穿过过滤介质进入多孔滤芯的中心汇总到清液出口排出，在过滤机未形成滤饼前，排出的“清液”再回到原料浆进口送至过滤机作循环过滤，直至形成滤饼（能达到过滤要求），提供一信号控制清液不再循环，清液通过三通阀送至下道工序使用，进行正常过滤。

　　正常过滤一段时间后，当多孔烛芯上滤饼达到一定厚度时，提供一信号控制进料（停止），然后排净过滤机内的残液，排净后提供一信号控制反吹口（压缩空气、氮气或饱和蒸汽）进行反吹，使滤饼脱落，反吹一定时间后，停止反吹，提供一信号打开过滤机排渣口进行排渣，排渣结束后关闭排渣口，回到过滤前初始状态，准备进行下一轮过滤。

　　食品工业科技机械与设备用水冲洗排除过滤容器内的滤渣并清洗烛式滤管，这种设备还可用蒸汽充分消毒，也可用苏打水或硝酸周期性进行清洗。烛式过滤机为完全静止型、间歇工作的过滤机，易操作，能得到非常清亮的啤酒。

　　啤酒中胶体沉淀物是由蛋白质与多酚反应产生的复杂分子组成，还有重金属、糊精等。啤酒中因含有酵母菌、胶体沉淀物及可能存在的细菌造成产品呈现混浊，使其成为一种较难过滤的物料。

　　在啤酒酿造厂中，使用以烛式滤管为过滤介质、以硅藻土为助滤剂的烛式过滤机，不仅易操作，而且能得到非常清亮的啤酒，与其他类型的过滤机相比，能产生显著的经济效益。

　　啤酒酿造生产中，传统的板框过滤机由于需要重体力劳动正在被淘汰。采用烛式过滤机，它属于涂膜过滤机，它使用烛式滤管，工作时需要在烛式滤管上涂预滤膜-硅藻土（过滤预敷的工艺是通过在过滤介质上预涂硅藻土滤膜后，再过滤啤酒）。当啤酒过滤到一段时间，过滤的阻力增大后，用空气反吹排出烛式滤管上被涂预膜截留的酵母菌、胶体沉淀物、细菌及存在的预涂膜。